Erkältungszeit: Mit der Ernährung die Abwehr stärken

Helena — Fri, 16 Oct 2015 20:11:03 +0000

Mit den fallenden Temperaturen im Herbst naht auch schon die Erkältungszeit. Jetzt ist es wichtig, dass das Immunsystem gestärkt wird, damit es besser mit den Krankheitserregern umgehen kann. Mit einigen hilfreichen Tipps, kommen Ihre Kinder – und auch Sie – gestärkt durch Herbst und Winter.

Die Vorbeugung funktioniert vor allem mit der Ernährung. Vitamine sind das A und O im Kampf gegen Husten und Schnupfen. Ihre Kinder – und die ganze Familie – brauchen jetzt:

Vitamin C:

Es stärkt das Immunsystem und ist aktiv an der Erreger-Abwehr beteiligt. Vitamin C ist außerdem an der Wundheilung beteiligt.

Gute Vitamin C Lieferanten sind:

Zitrusfrüchte, Kiwis, Paprika, Kohl, Brokkoli, Kohlrabi, Fenchel, Petersilie.

Vitamin A:

Das Vitamin A schützt Haut und Schleimhäute und unterstützt damit das Immunsystem. Bakterien und Viren haben es so schwerer, die Schleimhäute anzugreifen und Infektionen auszulösen. Aus den Vorstufen des Vitamin A (Beta-Carotin) bildet der Körper dann Vitamin A.

Beta-Carotin stecken in:

Fisch, Fleisch, Milchprodukten, Karotten, Spinat, Tomaten, Rote Beete, Kürbis, Eiern.

Zink:

Der Mineralstoff Zink ist ein guter Komplize in der Abwehr: Es stärkt das Immunsystem und bekämpft Viren und Bakterien. Entzündungen werden schneller überwunden, der Körper regeneriert sich besser.

Zink steckt vor allem in:

Milchprodukten, Käse, Fleisch und Fisch, Schalentieren, Mais und Haferflocken.
Soweit die Theorie – die Praxis sieht oft anders aus, weil Kinder nicht immer die Konsistenz von Obst und Gemüse mögen. Für schwierige Fälle, kann man aus den verschiedenen Gemüsearten wunderbare Eintöpfe zaubern, die deftig und warm vor allem an kalten Tagen so richtig durchwärmen. Ist Ihr Kind ein Obstmuffel, können vielleicht fruchtige Smoothies dabei helfen, den Spaß an Obst zu wecken. Rezeptidee für einen fruchtigen Smoothie:
Zutaten für zwei Kinderportionen:

100 Gramm Apfel
1 kleine Banane
1 Orange
Eine Handvoll reife Erdbeeren

Zubereitung: Apfel waschen, schälen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden, Banane schälen und in kleinere Stücke schneiden, Erdbeeren waschen und die Orange auspressen. Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren. In Gläser servieren, fertig. Guten Appetit und bleiben Sie gesund!

Bildquelle: Thinkstock, 484671239, iStock, 484671239, sergio_kumer

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Mit vitaminreichen Herbstkräutern die Abwehrkräfte stärken

Helena — Tue, 04 Nov 2014 09:54:18 +0000

Herbstzeit ist Erkältungszeit. Setzen Sie jetzt auf viele Vitamine und gesunde Nährstoffe, um den Bakterien und Viren zu trotzen. Herbstkräuter wie Barbarakraut und Hirschhornwegerich sind hervorragende Vitaminspender und schmecken außerordentlich gut.

Mit frischen Aromen überraschen

Zu Großmutters Zeiten kannte man Herbstkräuter noch in und auswendig. Doch im Laufe der Zeit sind viele Rezepte und das Wissen über die Heilkraft der verschiedenen Kräuter verloren gegangen. Beispiel Hirschhornwegerich: Im Tessin und in Norditalien ist der Hirschhornwegerich eine traditionelle Gemüsepflanze. Bei uns wurde er von anderen Salatarten längst verdrängt. Die Blätter sind aromatisch und von salzhaltigen Böden manchmal auch etwas salzig. Schmeckt gut als Salat und ist auch frittiert ein köstlicher Snack. Verglichen mit Kopfsalat und Feldsalat enthalten die Blätter vom Hirschhornwegerich mehr Calcium, Vitamin A und Vitamin B2. Der Gehalt an Vitamin C entspricht etwa dem von Feldsalat.
Der Blutampfer, ein Verwandter des Sauerampfers, hat auffallend rote Adern in den grünen Blättern und wird daher als Zierpflanze kultiviert. Aber nicht nur sein Äußeres ist interessant, auch seine inneren Werte sind nicht von der Hand zu weisen: Den Blättern wird eine blutreinigende Wirkung nachgesagt, sie schmecken milder als Sauerampfer und können als Salat serviert werden.

Barbarakraut – guter Vitaminspender

Das Kraut wurde zu früheren Zeiten vor allem wegen seines hohen Gehalts an Vitamin C geschätzt und gegessen. Es wird meist wie Spinat zubereitet, also gekocht. Der Geschmack der Blätter ist sehr apart: scharf, pfeffrig, würzig, die enthaltenen Senföle sorgen für die pikante Note. Barbarakraut schmeckt ein bisschen wie Kresse, daher wird es auch Wildkresse genannt. Roh kann Barbarakraut auch verzehrt werden, durch den hohen Anteil an Vitamin C sowie der enthaltenden Senföle ist das Kraut eine durchaus gesunde und leckere Alternative in Wintersalaten. Und auch Kräuterquark und ein selbstgemachtes Pesto werden durch das Wildkraut bereichert.

Bildnachweis: Thinkstock, iStock, bilderfix

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