gesunde Ernährung - Familienwegweiser

Gesundes Frühstück für die ganze Familie

Helena — Fri, 01 Apr 2016 15:02:36 +0000

Das Wochenende naht und somit auch das Familienfrühstück. Wir zeigen Ihnen, auf welche Zutaten Sie beim Frühstückstisch nicht mehr verzichten sollten, und warum sie auch Ihren Kindern schmecken.

Brötchen, Wurst, Käse und Ei müssen es nicht immer sein. Probieren Sie doch mal Ihr Familienfrühstück ausgewogener zu gestalten. Dafür haben wir sowohl wir die süßen- als auch für die herzhaften Schleckermäuler einige Ideen.

Wer es süß mag, sollte unbedingt etwas Obst mit Haferflocken oder Chiasamen essen. Haferflocken enthalten wichtige und sättigende Ballaststoffe und die Chiasamen wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente. Beim Obst dürfen Sie gerne zu Ananas, Feige oder zur Orange greifen. Die haben es in sich. Aber Achtung, Obst enthält viel Zucker.

Für die herzhaften Schleckermäuler gibt es da noch mehr Ideen. Wie wäre es zum Beispiel mit angebratenem Gemüse (Z. B. Paprika, Möhren, Zucchini und Tomaten) mit etwas Quinoa und wilden Kräutern dazu. Wem das zu trocken ist, darf sich gerne ein Dressing aus Zitronensaft und etwas Olivenöl darüber träufeln.

Die fünf Power-Zutaten

Wie Ihnen vielleicht schon aufgefallen ist, bauen wir das Frühstück um gewisse Zutaten:
Obst, Gemüse, Ballaststoffe wie Vollkornbrot, Reis, Quinoa oder Haferflocken, aus Proteinen aus pflanzlichem und tierischem Eiweiß wie Schinken und Quark und aus gewissen Zusätzen wie Nüsse, Kerne, Chiasamen oder Gojibeeren. Sie alle liefern uns die wichtigen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die wir über den Tag brauchen.

Voller Geschmack für die Kleinen

Auch ihren Kindern wird dieses Frühstück gefallen. Lassen Sie sie einfach ein eigenes gesundes Müsli zusammenstellen. So zum Beispiel mit frischen Beeren, Haferflocken, Chiasamen, Zimt, Kürbiskernen und Gojibeeren.

Bild: Thinkstockphotos, iStock, 166214517, Mathieu Boivin

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Jamie Oliver fordert Ernährungserziehung als Schulfach

Helena — Wed, 27 Jan 2016 16:53:09 +0000

Jamie Oliver hat sich längst in die Herzen vieler Zuschauer gekocht. Jetzt setzte sich der Fernsehkoch aus England auch noch für den Schulunterricht ein. Mit einer Petition möchte er erwirken, dass zukünftig die praktische Ernährungserziehung auf den Stundenplan kommt.

Die steigende Anzahl an übergewichtigen Kindern ist beängstigend. Und das liegt nach Meinung von Jamie Oliver an einer Unaufgeklärtheit bezüglich einer gesunden Ernährung. Denn wenn Kinder nicht frühzeitig lernen, was gesunde Ernährung ist, werden sie später immer Probleme haben. Ungesunde Fette und industrielle Fertigprodukte sind das größte Problem. Sie rauben Energie und machen dick. Stattdessen möchte Jamie Oliver Kinder mit seiner Freude am Kochen anstecken: „Wenn Du nicht lernst, wie du mit deinem Körper umgehst und was du essen sollst, lebst du 11 bis 33 Jahre kürzer“ sagte der 40-jährige kürzlich in einem Interview mit dem „stern“.

Deshalb hat Jamie Oliver, Vater von vier Kindern, eine Petition erstellt. Darin ruft er auf, dass die praktische Ernährungserziehung Teil eines jeden schulischen Lehrplans auf der Welt sein sollte. Kinder müssen lernen sich bewusst und gesund zu ernähren. Natürliche und frische Produkte können Spaß machen. Es sei Quatsch, dass Kinder partout kein Gemüse mögen würden. Sie müssen am Zubereitungsprozess Teil haben. Dann würde das Interesse des Probierens auch geweckt werden.

Also: Lassen Sie Ihr Kind auch mal schnibbeln und kochen. Das bringt allen Freude. Die bunten und frischen Farben von Gemüse und Obst sind auch für Kinder spannend…

Bild: Thinkstockphotos, iStock, 177432465, 3sbworld

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Eine gesunde Ernährung für Kinder im Alter von 1 bis 6

Helena — Tue, 26 Jan 2016 14:36:47 +0000

Für eine gesunde Entwicklung der Kinder ist eine ausgewogene Ernährung essentiell. Hinzu kommen Bewegung und der richtige Umgang in Stresssituationen. Alle drei Faktoren beeinflussen einander.

Kinder, die sich viel bewegen, setzen mehr Energie um und benötigen deshalb auch mehr Energie, die durch die Nahrung aufgenommen wird. Bewegt sich ein Kind weniger, braucht es auch weniger zu essen. Ist beides im Ungleichgewicht, führt dies zu Über- oder Untergewicht beim Kind. Sie als Eltern sind also verantwortlich für die Ausgewogenheit. Meist haben aktive Kinder ein sehr gesundes Hunger- und Sättigungsgefühl. Sorgen Sie also für viel Bewegung bei Ihrem Kind.

Andersherum ist eine gesunde Ernährung wichtig, um wichtige Nährstoffe aufzunehmen. Je ausgewogener die Ernährung, desto aktiver ist das Kind.

Hinzu kommt, dass aktive und gesunde Kinder ausgeglichener sind und sich deshalb in Stresssituationen besser bewähren können.

Ernährung, Bewegung und der Umgang mit Stress sind deshalb drei in einer Abhängigkeit stehende Faktoren.

Regeln für eine ausgewogene Ernährung

Wenn Sie das Essen für sich und Ihr Kind planen, geht es nicht darum Kalorien zu zählen. Es sollten lediglich bestimmte Grundsteine im Essensplan enthalten sein, die Ihnen und Ihrem Kind die nötigen Nährstoffe bieten.

Zum einen sind pflanzliche Lebensmittel (Obst, Gemüse, Öle, Getränke) gerade für Kleinkinder im Alter von 1 bis 6 Jahren wichtig. Seien Sie mit Produkten tierischer Herkunft eher etwas vorsichtig.

Auch raffinierter Zucker bietet nur für eine kurze Dauer Energie. Wertvoller sind hier Fruchtzucker. Ein Stück Obst zum Nachtisch oder ein Obstbrei sind eher zu empfehlen als Gummibärchen und Co.

Auch vorsichtig sein sollten Sie mit unnötigen Fetten.

Sie sind auch ein kulinarisches Vorbild

Kinder verweigern Gemüse? Blödsinn! Nur dann, wenn Sie schon von Beginn an mit offensichtlichem Respekt herangehen. Signalisieren Sie Ihrem Kind, dass auch der Gemüsebrei lecker ist. Schnell werden Sie die Gemüsesorten finden, die Ihrem Kind schmecken.

Essen Sie anfangs ebenso den Brei wie Ihr Kind. Auch später sollten Sie zum Abend ebenso die Gemüsepfanne mit Joghurt und Hackbällchen essen wie Ihr Kind.

Ausnahmen bestimmen die Regel

Verzichten Sie nicht auf alles. Ihr Kind soll Freude an der Vielfalt bekommen. Es dürfen auch mal gemeinsam pPommes fritiert werden.

Bild: Thinkstockphotos, iStock, 179637029, boumenjapet

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Lecker und gesund durch die (Vor)Weihnachtszeit

Helena — Fri, 18 Dec 2015 14:09:14 +0000

Nicht nur die Kleinen auch wir Erwachsenen lieben das Schlemmen in der Vorweihnachtzeit. Zu keiner anderen Zeit haben wir so viele Ausreden, um das schlechte Gewissen weit weg zu schieben. Doch wir zeigen Ihnen ein paar kleine Ideen, wie Sie Naschereien und Gerichte kalorienärmer zubereiten können.

Schokolade, Bratäpfel, Knödel, Gans und anderes fettiges Fleisch stehen derzeit auf unserem Speiseplan. Doch das darf auch gerne mal etwas fettärmer sein. Wir zeigen Ihnen wie:
Haben Sie schon mal mit dem Gedanken gespielt den Bratapfel zu ersetzen? Na klar, der ist nun wirklich lecker… Aber es geht gesünder und ebenso lecker!

Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Obstsalat? Orangen und Äpfel passen hervorragend zu dieser Jahreszeit. Auch Kiwi und Bananen eignen sich. Die lieben unsere Kleinen schließlich. Wer mag, kann auch ein paar Rosinen hinzufügen. Und für die kleine Schlemmerei können Sie eine fettarme Vanillesauce dazu reichen. Schmeckt gut und ist reich an Vitaminen!

Auch die heiße Schokolade können wir ersetzen. Hierfür genügt bereits ein mit Vanille und Zimt aromatisierter Tee. Etwas Honig dazu und fertig!

Weiter geht es mit dem Abendessen. Gans, Schweinebraten oder Ente sind lecker, keine Frage! Aber meist sind die Saucen und auch das Fleisch sehr fettig. Wir haben daher eine andere Variante. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Hähnchenbrust, gefüllt mit Mandarinen oder Äpfeln? Hinzu noch etwas Zimt und Zitronengras und schon ist die gesunde Alternative gefunden. Rotkohl ist ebenso gesund und darf immer dazu gereicht werden. Die Klöße können Sie durch im Ofen leicht karamellisierte Süßkartoffeln ersetzen. Hmmm… Lecker!

Abends können Sie gerne ein paar Nüsse naschen. Walnüsse sind besonders gesund und kalorienarm.

Wir wünschen Ihnen eine besinnliche Weihnachtszeit!

Foto: Thinkstockphotos, iStock, 176641732, moodboard

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Der Granatapfel, eine Frucht mit Superkräften, auch für werdende Mütter

Helena — Tue, 01 Sep 2015 08:28:43 +0000

In dem Granatapfel stecken viele versteckte Talente. So schützt er uns vor Krebs und enthält wichtige ungesättigte Fettsäuren. Auch Damen, die spät noch ein Kind bekommen möchten, sollten häufiger zur roten Powerfrucht greifen.

Der wohl wertvollste Inhaltsstoff des Granatapfels ist die Gamma-Linolensäure. Dabei handelt es sich um eine dreifach ungesättigte Fettsäure, die antioxidativ wirkt und zusätzlich von sekundären Pflanzenstoffen unterstützt wird. Zu diesen sekundären Pflanzenstoffen gehören Quercetin (ein gelber Naturfarbstoff), Anthocyan (verleihen dem Granatapfel seine rote Farbe) und Ellagsäure (auch enthalten in vielen Beeren). Alle drei Stoffe stoppen die Zellteilung von Krebszellen und schützen gesunde Zellen.

Für angehende Mütter…

Die Inhaltsstoffe helfen außerdem das Herz, das Gehirn und die Gefäße zu schützen. Zudem wirken sie gegen Entzündung und rheumatische Arthritis. Für Frauen, die noch spät ein Kind bekommen möchten, eignet sich der Granatapfel ebenfalls hervorragend. Die enthaltenen Phythormone steigern nämlich die Fruchtbarkeit.

Am besten, Sie verzehren den Granatapfel frisch. So zum Beispiel im Müsli, im Salat oder abends als kleinen Snack pur. Ansonsten kann aus ihm auch Tee, Saft oder Gelee gekocht werden.

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Warum Ihre Kinder mehr Kohl essen sollten…

Helena — Fri, 17 Apr 2015 12:53:37 +0000

Kohl ist gesund, schützt unsere Zellen und ist zudem kalorienarm. Daher sollten Sie Ihre Kinder schon früh an das meist grüne Gemüse heranführen. Wir zeigen Ihnen, welche Sorten es wirklich in sich haben…

1. Grünkohl

Kaum ein anderes Gemüse ist so Vitamin C haltig wie Grünkohl. Bereits 200 Gramm des Kohls liefern so viel Vitamin C wie sechs Zitronen.

Aber sollten Sie das Gemüse nicht immer wie gewohnt mit viel Fett und Wurst servieren, sondern gerne auch mal als Saft oder zusammen mit anderen Blattsalaten im Beilagensalat. So können Sie Ihre Kinder schnell an das Gemüse gewöhnen. Angerichtet mit einem Joghurt-Zitronen-Dressing schmeckt das nämlich bereits den Kleinsten.

2. Blumenkohl

Der Blumenkohl ist aufgrund des enthaltenen Cholins gut für unsere Gehirnleistung. Der weiße Kohl sorgt einerseits für das Wachstum neuer Zellen und andererseits erhöht er unsere Denkleistung und unser Erinnerungsvermögen. Ideal also für die kleinen Schulkinder. Und mit einer hellen Sauce dazu auch noch richtig lecker!

3. Rosenkohl

Der Wirkstoff Indol-3-Carbino wirkt antioxidativ. Schützt unsere Körper also vor Giften aus der Umwelt. Die nehmen wir zum Beispiel durch Verpackungen aus Plastik unbewusst zu uns. Schützen Sie sich und Ihre Kinder also und verzehren Sie auch mal etwas Rosenkohl.

Er ist der wahrscheinlich unbeliebteste Kohl bei den Kleinen, etwas zerkleinert in der Hühnersuppe aber fällt er kaum noch auf. Oder Sie stampfen aus Kartoffeln und Rosenkohl einen leckeren Mus, den Sie zusammen mit Frikadellen servieren. Seien Sie kreativ!

4. Brokkoli

Brokkoli wirkt einerseits verjüngend und zellerneuernd, ist aber auch besonders reich an Vitaminen. Also einfach häufiger mal als Beilage servieren!

5. Pak Choi

Pak Choi ist ganz besonders reich an Kalzium. Dieses ist wiederum wichtig für das Knochenwachstum. Der häufig in asiatischen Gerichten vorkommende Kohl ist perfekt für Suppen und Gemüsebeilagen geeignet.

Einfach mal probieren und Ihren Kindern gut verpacken!

Foto: Thinkstockphotos, iStock, 3sbworld

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Gesunde Gewürze für Ihren Medizinschrank

Helena — Sat, 13 Dec 2014 16:22:06 +0000

Die Vorweihnachtszeit hat längst begonnen und damit auch das Backen von Plätzchen oder das Kochen von winterlichen Gerichten. Immer dabei sind Gewürze wie Kardamom, Safran, Sternanis und Zimt. Die aber sind nicht nur lecker, sondern auch gut bei Erkältungen, Magenproblemen oder Depressionen.

Viele Medikamente haben Pflanzenstoffe, Kräuter und Gewürze als wichtige Inhaltsstoffe, um gegen lästigen Husten, Schnupfen oder Durchfall anzukämpfen. So ist es auch mit den folgenden vier Gewürzen, die Sie nicht nur in der Küche verwenden sollten.

Kardamom

Eine Kapsel Kardamom enthält 25 ätherische Öle. Cineol ist eines davon und wirkt besonders bei Magen-Darm-Problemen und Mundgeruch. Außerdem löst es Kräpfe und hilft bei der Linderung von Entzündungen.

Mit zerstoßenen Kardamom Kapseln können Sie sich beispielsweise einen Tee aufkochen. Außerdem kommt das grünliche Gewürz in der indischen Küche vor. Es ist gesund und lecker.

Safran

Auch Safran kennen wir vermehrt aus der asiatischen Küche. Die teuren roten Fäden aber können mehr als nur den Reis in ein sattes Gelb färben. Safran wirkt ähnlich stark wie synthetische Anti-Depressiva aus der Apotheke. Enthaltene Pflanzenstoffe nämlich stabilisieren die Menge von Serotonin, Dopamin und Noradrenalin im Gehirn.

Auch hilft es bei Nasenbluten, Muskelzerrungen, Hautreizungen und Magenkrämpfen.

Da die Fäden aber zu teuer sind und in hohen Mengen giftig, gibt es in Apotheken eine Safran-Tinktur. Etwa 20 Tropfen pro Tag können Sie bedenkenlos mit einem Glas Wasser zu sich nehmen.

Sternanis

Sternanis findet in der traditionellen chinesischen Medizin viel Verwendung. Außerdem ist es auch bei uns ein häufiger Inhaltsstoff in Grippemitteln und Erkältungs-Tees, da Sternanis den Schleim in den Atemwegen verflüssigt.

Wer es mag, kann etwa zwei Kapseln Sternanis zerstoßen und mit siedendem Wasser aufkochen. Wem das zu sehr nach Lakritze schmeckt, kann auch auf die bewehrte Mischung mit Fenchel und Kümmel zurückgreifen.

Zimt

Zimt ist ideal für Diabetes-Patienten mit dem Typ 2, da es hilft den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu bekommen. Auch hilft es zur Vorbeuge um den Blutfett- und Blutzuckerwert niedrig zu halten.

Doch sind nicht unbedingt Zimt-Plätzchen und Co. gemeint, da hier zu viel Fett und Zucker drin steckt. In purer Form oder als Gewürz für Reis und Gemüse ist Zimt eine ideale und gesunde Variante.

Bild: Thinkstockphotos, iStock, Zwart Fotografie

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Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen

Helena — Sat, 25 Oct 2014 10:56:04 +0000

Seit Beginn der 80er Jahre nimmt die Zahl an übergewichtigen Kindern weltweit zu. In Deutschland zählen 10 bis 18 Prozent der Kinder und Jugendlichen als übergewichtig. 4 bis 8 Prozent leiden sogar unter sehr starkem Übergewicht. Doch wie können Sie als Eltern dagegen vorgehen?

Übergewicht ist vielmehr als nur ein Schönheitsmakel. So schlägt es sich negativ auf die Gesundheit aus und muss deshalb dringen bekämpft werden. Neben den schwerwiegenden Folgen für den Körper, leidet häufig auch die Seele unter zu starkem Übergewicht. Daher müssen Sie als Eltern Ihre Kinder schützen.

Hat mein Kind Übergewicht?

Viele Eltern sind beim Schätzen des Gewichts ihres Kindes zu wohlwollend und erkennen ein Übergewicht häufig viel zu spät bis gar nicht. Lassen Sie daher mal den Kinderarzt einen Blick darauf werfen. Für die erste Tendenz aber genügt schon einmal der BMI-Rechner.

Hierfür benötigen Sie das aktuelle Körpergewicht Ihres Kindes, die genaue Körpergröße sowie das Alter Ihres Kindes.

Die Rechnung ergibt sich dann wie folgt:

BMI = Körpergröße in Kilogramm : (Größe in Metern x Größe in Metern)

Ursachen

Zum einen ist Dicksein Veranlagung. Allerdings ist das keine Ausrede. Zwar kann ein schlechter Stoffwechsel über das Erbgut weitergegeben werden, Übergewicht aber muss daraus nicht resultieren. Vielmehr muss hier darauf geachtet werden, dass Ihr Kind viel Sport macht und sich gesund ernährt. Fast Food ist hier Gift.

Eine weitere Ursache ist der Mangel an Bewegung. Lassen Sie Ihr Kind nicht zu lange vor dem Computer oder Fernseher sitzen. Bewegung und Sport sind das A und O für eine gesunde Entwicklung. Untersuchungen zeigten zudem, dass Kinder, die länger als zwei Stunden pro Tag fernsehen, schneller an Übergewicht leiden.

Auch kritische Wachstumsphasen können Ursache für zwischenzeitiges Übergewicht sein. So nehmen Babys während ihres ersten Lebensjahres enorm zu. Der Babyspeck aber ist normal und nicht bedenklich. Nach drei Jahren aber sollte dieser verschwunden sein. Mit Schulbeginn bewegen sich zudem viele Kinder weniger. Auch hier kann es zu Fettansammlungen kommen. In der Pubertät wiederum spielt alles verrückt. Wenn Essen zum Trost wird ist Vorsicht geboten!

Auswirkungen

Übergewicht lässt den Blutdruck steigen. Es kann die Blutfette und den Blutzuckerspiegel verschlechtern. So wird Diabetes gefördert. All diese Auswirkungen fördern Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die auch schon im Jugendalter eintreten können.

Auch die Gelenke leiden unter zu hohem Gewicht. Füße, Knie, Hüfte und Co. können durch erhöhtes Gewicht schneller verschleißen. Dies liegt zum einen am hohen Gewicht und zum anderen an zu seltener Bewegung.

Anderseits belastet Übergewicht die Seele, denn gerade im Kindergarten und in der Schule kommt es häufig zu Hänseleien. Sprechen Sie in einem solchen Fall mit Ihrem Kind und seinen Lehrern. Aber kämpfen Sie auch zusammen gegen das Übergewicht!

Foto: Thinkstockphotos, iStock, ra3rn

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Gesund mit Kürbis – Willkommen lieber Herbst!

Helena — Mon, 20 Oct 2014 15:10:39 +0000

Den Kürbis finden wir seit einigen Wochen in unterschiedlichsten Formen auf Wochenmärkten und im Supermarkt. Doch wie können wir ihn anders zubereiten als nur zur Kürbis-Cremesuppe? Wie wäre es da zum Beispiel mit einem schönen Salat oder einem Pasta-Gericht?

Kürbis-Salat

Zutaten für 2 Portionen

250 g Kürbis Ihrer Wahl
200 g Pfifferlinge
40 g Ziegenkäserolle
50 g Salat Ihrer Wahl
5 Halme Schnittlauch oder Petersilie
Olivenöl
Ahornsirup
Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Entkernen und waschen oder schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in schmale Spalten, die Sie auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und salzen.

2. Für etwa 15 Minuten backen Sie die Spalten bei 200 Grad Umluft im Ofen.

3. Währenddessen mischen Sie 2 EL Ahornsirup und 1 EL Öl zusammen.

4. Die Öl-Sirup Mischung träufeln Sie nach den 15 Minuten auf den Kürbis und backen Ihn weitere 10 Minuten.

5. Nun waschen Sie den Salat und die Pfifferlinge. Den Ziegenzäse brechen Sie in kleine Stücke.

6. In etwas Öl braten Sie nun die Pilze an und würzen Sie anschließend mit etwas Salz und Pfeffer.

7. Richten Sie nun Salat, Pfifferlinge, Kürbis und Ziegenkäse auf einem Teller an.

8. Das Dressing bilden 2 EL Ahornsirup, 2 TL Senf, 2 EL Zitronensaft und etwas Öl nach Geschmack.

Guten Appetit!

Kürbis-Pasta

Zutaten für 2 Portionen

150 g Spaghetti
250 g Kürbis Ihrer Wahl
100 g Brokkoliröschen
1 Zwiebel
1 Zitrone
80 g magere Schinkenwürfel
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa drei Minuten. Anschließend schneiden Sie diese klein.

2. Entkernen, schälen und würfeln Sie nun den Kürbis. Gleichzeitig würfeln Sie eine mittelgroße Zwiebel.

3. Nun kochen Sie Ihre Spaghetti nach Packungsanweisung.

4. Geben Sie einen Esslöffel Butter in eine Pfanne und braten hier Schinkenwürfel und Zwiebeln an.

5. Sind die Zwiebeln glasig, kann die Gemüsebrühe hinzugegeben werden.

6. Im direkten Anschluss kommt der Kürbis hinzu, der nun für mindestens zehn Minuten in der Brühe köcheln muss.

7. Kurz vor Schluss kommen Brokkoli, Spaghetti, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu.

Guten Appetit!

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Grillen für Kinder: das sollten Sie beachten

Helena — Sun, 28 Sep 2014 12:57:01 +0000

Grillen macht Kindern mindestens ebenso viel Spaß wie Erwachsenen. Da die Kleinen besonders empfindlich auf Schadstoffe reagieren, sollten Eltern bei der Auswahl des Grillguts sowie bei der Zubereitung jedoch einige Hinweise berücksichtigen.
Worauf es beim gesunden Grillen für Kinder ankommt, erklärt Ihnen dieser Ratgeber.

Gesund grillen für Kinder

Beim Grillen sollte grundsätzlich darauf geachtet werden, dass kein Fett oder Fleischsaft in die Glut tropft, damit sich kein bläulicher Rauch bildet. Dieser enthält die Schadstoffe PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe) und HAA (heterozyklische aromatische Amine). Beide Stoffe stehen im Verdacht, krebserregend zu sein, wobei HAA insbesondere in dunklen Fleischkrusten vorkommt. Verbrannte Stellen am Grillgut müssen daher rigoros abgeschnitten werden. Um Schnitzel und Co. beim Grillen zusätzlich zu schützen, sollten Sie Aluschalen oder Alufolie benutzen, damit der PAK-haltige Rauch nicht mit dem Fleisch in Berührung kommt. Der rauchige Grillgeschmack ist dann zwar weniger intensiv, Ihre Kinder und auch Sie selbst sind jedoch besser vor den schädlichen Auswirkungen der Giftstoffe geschützt. Alternativ können Sie auch einen Vertikalgrill benutzen, denn hier kommt die Hitze von der Seite, sodass das Fett keinesfalls mit der Glut in Berührung kommt.

Was darf auf den Rost?

Bei der Auswahl des Grillguts sollten Sie auf gepökelte Produkte wie zum Beispiel Kasseler, Fleischwurst und Leberkäse unbedingt verzichten. Pökelsalz enthält Nitrit und das Fleisch ist reich an Eiweiß. Die Kombination aus beidem verwandelt sich bei großer Hitze in Nitrosamine, die krebserregend sind. Gleiches gilt für geräucherten Schinken sowie für Räucherfisch. Bevorzugen Sie stattdessen ungepökeltes und ungeräuchertes Fleisch und Geflügel. Darüber hinaus sollten Sie die Chance nutzen, dem Kind beim Grillen Obst und Gemüse schmackhaft zu machen. Bunte Spieße aus Tomaten, Paprika und Champignons kommen immer gut an, aber auch gegrillte Maiskolben, Grillkartoffeln und Stockbrot stehen bei Kindern hoch im Kurs. Als leckerer Nachtisch eignet sich beispielsweise gegrillte Wassermelone. Mehr zum Thema Grillen erfahren Sie auch auf dem Grillblog von Schwarz Cranz.

So wird’s gesund und lecker

Sind Kinder beim Grillen mit dabei, muss das Grillgut besonders sorgfältig ausgewählt werden, und auch beim Grillvorgang selbst sollten wichtige Vorsichtsmaßnahmen beherzigt werden. Nur so ist gewährleistet, dass der fröhliche Grillabend nicht zur Gefahr für die Gesundheit wird.

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