Rezept - Familienwegweiser

Leckere Ideen für ein cooles und gesundes Pausenbrot

Helena — Fri, 30 Oct 2015 09:10:56 +0000

Laut einer aktuellen Umfrage bringt jedes zweite Schulkind sein Pausenbrot wieder mit nach Hause. Das liegt zum einen an der Einseitigkeit des Belages und zum anderen daran, dass es einfach nicht spannend genug ist. Wir stellen Ihnen nun fünf leckere, bunte und gesunde Schulbrot-Varianten vor.

1. Kids Club Sandwich

Hierfür nehmen Sie sich zwei Scheiben Vollkorntoast und bestreichen Sie dünn mit Salatcreme. Nun legen Sie auf eines der Scheiben zwei Salatblätter und sechs dünne Scheiben Radieschen. Darauf legen Sie zwei Scheiben Putenbrust und eine Scheibe Käse, klappen die zweite Scheibe darauf und schneiden es diagonal durch.

2. Rohkostschnitte

Bestreichen Sie ein saftiges Vollkornbrot mit reichlich Kräuterquark. Den können Sie leicht mit frischen Kräutern selber zubereiten. Darauf legen Sie dünn geschnittene Gemüsestreifen. Am besten die Gemüsesorten, die Ihre Kinder bevorzugen. Zum Beispiel Gurke, Möhre und / oder Kohlrabi, die Sie anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine zweite Scheibe Vollkornbrot darüber legen, durchschneiden und fertig.

3. Hot-Dog Brot

Hierfür bestreichen Sie ein Vollkornbrot mit etwas Senf, Ketchup und Frischkäse. Anschließend schneiden Sie ein Wienerwürstchen längs durch und legen es darauf. Röstzwiebeln, Gurkenscheiben und ein Salatblatt darüberlegen und fertig. Das Hot-Dog Brot ist lecker und mit mageren Geflügelwürstchen auch eine gesunde Variante!

4. Möhren-Nussbrot

Kaufen Sie beim Bäcker Ihres Vertrauens ein frisches Nussbrot (z. B. Haselnuss). Dieses bestreichen Sie auf einer Scheibe mit Honig und auf der anderen mit Natur-Frischkäse. Darauf geben Sie Möhren- und Apfelraspeln mit etwas Salz und Pfeffer. Zuklappen, durchschneiden und ebenfalls fertig. Ist lecker und gesund!

5. Mexican Wrap

Ein sehr beliebtes Schulbrot ist der Mexican Wrap. Hierfür bestreichen Sie einen Tortilla Wrap mit einer Avocadocreme oder ersatzweise mit Natur-Frischkäse. Darauf verteilen Sie etwas Dosenmais, Paprikastreifen, klein geschnittenen Salat und geriebenen Käse. Aufrollen und fertig. Wer mag, kann auch noch etwas Putenbrust mit einrollen!

Bild: Thinkstockphotos, iStock, 468425971, Wiktory

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Der Herbst ist da und kommt mit Zwiebelkuchen

Helena — Wed, 23 Sep 2015 10:28:41 +0000

Der Oktober naht, und somit beginnt vor allem im südlichen Teil Deutschlands die Zwiebelkuchenzeit. Viele reichen dazu den Neuen Wein oder Federweißer. Doch auch für die Familie kann das ein schönes Ritual sein, auch ohne Alkohol…

Der Herbst ist da und mit ihm, der Zwiebelkuchen. Groß und Klein lieben ihn und anstelle des süßen Weines kann man auch gut eine helle Traubensaftschorle reichen.
Wir verraten Ihnen unser Lieblingsrezept:

Die Zutaten:

450g Mehl
1 Packung Trockenhefe
50g Butter
Zucker und Salz
3 Eier
200ml Schlagsahne
800g zwiebeln
200g Speck
250g geriebener Käse
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zubereitung:

1. Geben Sie im ersten Schritt das Mehl, die Hefe, eine Prise Zucker und einen gestrichenen TL Salz in eine Schüssel. In der Mitte drücken Sie mit Ihrer Faust eine Mulde und gießen 220ml kaltes Wasser darein. Nun kommt die weiche Butter hinzu, die Sie in Flocken mit zum Teig geben. Mithilfe eines Knethakens darf nun alles geknetet werden.
2. Um einen festen Teig zu bekommen, kneten Sie den teil am besten noch einmal mit den Händen durch.
3. Legen Sie den Teig nun zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn für 30 Minuten zugedeckt stehen.
4. Würfeln Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Speck.
5. Rollen Sie anschließend den Teig aus, sodass er perfekt in die von Ihnen gewählte Blechform passt. Bedecken Sie die Backform oder das Blech mit Backpapier oder reichlich Butter.
6. Für die Füllung werden die Eier, die Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss miteinander verrührt. Auch hier darf der elektrische Handmixer zum Einsatz kommen.
7. Braten Sie nun die Zwiebeln und die Speckwürfel in etwas Öl an, bis sie hellbraun sind.
8. Ziehen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Eier-Sahne-Mischung unter.
9. Verteilen Sie die Füllung nun auf dem Teig und bestreuen Sie alles mit dem Reibekäse.
10. Für etwa 30 Minuten darf der Zwiebelkuchen und bei 200 Grad (Ober- Unterhitze) in den Ofen

Guten Appetit!

Foto: Thinkstockphotos, iStock, 154201697, Bernd Schmidt

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Die wahrscheinlich schnellste (selbstgemachte) Nudelsoße der Welt

Helena — Mon, 27 Apr 2015 14:08:15 +0000

Im stressigen Alltag muss es für das Mittagessen auch mal schnell gehen dürfen. Dennoch möchte man für sich und seine Kinder keine Fertiggerichte servieren müssen. Für eben diesen fall haben wir eine leckere, schnelle und leichte Pasta-Variante für Sie.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudeln (Sorte nach Geschmack)
2 Becher Sahne (400g)
1 Tube Tomatenmark
Schinkenwürfel
½ Zitrone
2 EL TK Petersilie
Salz und Pfeffer

Und so geht‘s

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zwischendurch umrühren.
2. Die Schinkenwürfel geben Sie in einen Topf und rösten Sie etwas an.
3. Anschließend folgen Tomatenmark und Sahen in den Topf
4. Rühren Sie die Soße mit einem Schneebesen glatt.
5. Anschließend die Sauce mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken
6. Soße und Nudeln in eine Schüssel geben und mischen. Fertig!
Wer mag, kann das Ganze auch noch in eine Auflaufform geben und mit Käse überbacken. Das lieben die Kleinen!
Aber wenn die Kleinen mal bei Freunden sind, können Sie den Zitronensaft durch etwas Weißwein ersetzen. Schmeckt auch sehr lecker!

Es geht auch vegetarisch

Für die Vegetarier unter uns, können Sie die Schinkenwürfel kinderleicht durch Zucchiniwürfel oder Erbsen ersetzen. Lecker und gesund!

Foto: Thinkstockphotos, iStock, rez-art

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Neue Varianten: Herzhafte Pfannkuchen für die ganze Familie

Helena — Mon, 22 Dec 2014 12:59:36 +0000

Sie sind lecker und eine gesunde Kombinationen aus Vitaminen und wertvollen Kohlenhydraten. Wir stellen Ihnen heute die griechische und italienische Variante vor, die auch Ihren Kindern schmeckt.

Griechische Pfannkuchen

Zutaten:

1 Zucchini
1 Paprika
3 Tomaten
1/2 Aubergine
1 Zwiebel
Etwas Thymian
80 g Fetakäse
75 g Vollkornmehl
Etwas Backpulver
3 Eier (Größe S)
90 ml Milch
6 TL Öl
Salz, Pfeffer, Sesam

Zubereitung:

Schneiden Sie alles Gemüse (Zucchini, Paprika, Tomaten, Aubergine und Zwiebel) in kleine Würfel. Auch den frischen Thymian können Sie klein hacken.

Verrühren Sie das Mehl mit dem Backpulver, den Eiern und der Milch.

Nun können Sie das Gemüse in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse herausnehmen und etwas Teig in wenig Öl von beiden Seiten backen und mit Sesam bestreuen.

Den Fetakäse schneiden Sie in kleine Würfel und mengen es unter die Gemüsemischung.

Ist der Pfannkuchen fertig, belegen Sie ihn zur Hälfte mit etwas Gemüse und klappen Ihn zusammen.

Guten Appetit!

Italienische Pfannkuchen

Zutaten:

500 Gramm Spinat (TK)
2 Tomaten
1 Zwiebel
70 ml Weißwein
60 g Sahne
2 EL Parmesan
3 Eier (Größe S)
100 TL Vollkornmehl
300 ml Milch
Salz Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Für den Teig die Eier, das Mehl und 120 ml Milch und 90 g Mehl mit etwas Salz verrühren und beiseite stellen.

Würfeln Sie eine halbe Zwiebel und dünsten Sie die Würfel mit etwas Öl in der Pfanne an. Anschließend geben Sie den Spinat dazu und würzen das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Sind die Spinatblätter komplett aufgetaut, können Sie die Tomaten würfeln und ebenfalls dazugeben.

Nehmen Sie die Spinat-Tomaten-Mischung heraus und backen Sie den Teig (etwa eine Kelle) in etwas Öl.

Währenddessen dünsten Sie die Würfel der zweiten Zwiebelhälfte in einem Topf mit etwas Butter an, bestäuben Sie mit einem TL Mehl und geben den Weißwein und die Sahne hinzu. Lassen Sie die

Sauce einige Minuten köcheln und schmecken Sie sie anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Sind die Pfannkuchen fertig, können Sie sie herausnehmen, mit der Spinat-Tomaten-Mischung belegen, zusammenrollen und in eine Auflaufform legen.

Darüber gießen Sie nun die Sauce aus Wein und Sahne, streuen etwas Parmesan darüber und backen die Pfannkuchen-Rollen für zehn Minuten bei etwa 200 °C (Ober- Unterhitze).

Haben Sie kleine Kinder, sollten Sie statt der Wein-Sahne-Sauce eine Sauce aus Tomatenmarkt und Sahne zusammenrühren. Ist ebenso lecker!

Guten Appetit!

Foto: Thinkstockphotos, iStock, Elena_Danileiko

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Gesund mit Kürbis – Willkommen lieber Herbst!

Helena — Mon, 20 Oct 2014 15:10:39 +0000

Den Kürbis finden wir seit einigen Wochen in unterschiedlichsten Formen auf Wochenmärkten und im Supermarkt. Doch wie können wir ihn anders zubereiten als nur zur Kürbis-Cremesuppe? Wie wäre es da zum Beispiel mit einem schönen Salat oder einem Pasta-Gericht?

Kürbis-Salat

Zutaten für 2 Portionen

250 g Kürbis Ihrer Wahl
200 g Pfifferlinge
40 g Ziegenkäserolle
50 g Salat Ihrer Wahl
5 Halme Schnittlauch oder Petersilie
Olivenöl
Ahornsirup
Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Entkernen und waschen oder schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in schmale Spalten, die Sie auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und salzen.

2. Für etwa 15 Minuten backen Sie die Spalten bei 200 Grad Umluft im Ofen.

3. Währenddessen mischen Sie 2 EL Ahornsirup und 1 EL Öl zusammen.

4. Die Öl-Sirup Mischung träufeln Sie nach den 15 Minuten auf den Kürbis und backen Ihn weitere 10 Minuten.

5. Nun waschen Sie den Salat und die Pfifferlinge. Den Ziegenzäse brechen Sie in kleine Stücke.

6. In etwas Öl braten Sie nun die Pilze an und würzen Sie anschließend mit etwas Salz und Pfeffer.

7. Richten Sie nun Salat, Pfifferlinge, Kürbis und Ziegenkäse auf einem Teller an.

8. Das Dressing bilden 2 EL Ahornsirup, 2 TL Senf, 2 EL Zitronensaft und etwas Öl nach Geschmack.

Guten Appetit!

Kürbis-Pasta

Zutaten für 2 Portionen

150 g Spaghetti
250 g Kürbis Ihrer Wahl
100 g Brokkoliröschen
1 Zwiebel
1 Zitrone
80 g magere Schinkenwürfel
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa drei Minuten. Anschließend schneiden Sie diese klein.

2. Entkernen, schälen und würfeln Sie nun den Kürbis. Gleichzeitig würfeln Sie eine mittelgroße Zwiebel.

3. Nun kochen Sie Ihre Spaghetti nach Packungsanweisung.

4. Geben Sie einen Esslöffel Butter in eine Pfanne und braten hier Schinkenwürfel und Zwiebeln an.

5. Sind die Zwiebeln glasig, kann die Gemüsebrühe hinzugegeben werden.

6. Im direkten Anschluss kommt der Kürbis hinzu, der nun für mindestens zehn Minuten in der Brühe köcheln muss.

7. Kurz vor Schluss kommen Brokkoli, Spaghetti, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu.

Guten Appetit!

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