Fit durch den Winter – Vitaminbombe Hagebutte

Helena — Wed, 04 Nov 2015 08:26:27 +0000

Vom Spätsommer bis in den Winter ist sie ein knallroter Farbtupfer an Waldrändern, im Unterholz und in Gebüschen: Bei Hagebutten handelt es sich um die essbaren Früchte von Wild-, Zaun- oder Heckenrosen. Ihre Zweige können bis zu 3 Meter hoch wachsen und blühen im Juni in rosa und weiß. Bei uns wird die Hagebutte meistens als fruchtiger Tee getrunken.

Eine Frucht, die es in sich hat

Schon die alten Griechen wussten, dass die Hagebutte ein hervorragendes Heilmittel ist und müde Geister zu neuem Leben erwecken kann. Heimisch ist das Gewächs auf der gesamten Nordhalbkugel – gezielt gezüchtet wurde die Pflanze vermutlich zuerst in Asien. Tatsächlich ist die Hagebutte übrigens eine Scheinfrucht: Die eigentlichen Früchte sind nämlich die im Inneren liegenden Keime oder Nüsschen. Ihre wertvollen Inhaltsstoffe stecken jedoch nicht dort, sondern im um sie herum liegenden Fruchtfleisch. Hagebutten enthalten so viel Vitamin C, dass sie das Immunsystem stärken und Erkältungen vorbeugen können – auch zur Linderung von rheumatischen Beschwerden sind sie ein geeignetes Mittel. Zahnfleischstärkend wirken sie gemeinsam mit Kalzium und Rutin. Neben Vitamin C enthalten die roten Früchtchen auch Lycopin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Zellen vor freien Radikalen schützt. Vitamin B1 und Eisen unterstützen die Blutbildung und Gerbstoffe sorgen für eine Entsäuerung des Körpers.

So lagert man Hagebutten

Lange halten Hagebutten sich nicht – sie sollten deshalb möglichst schnell weiterverarbeitet werden. Sie können jedoch auch eingefroren werden! Um ein Mus aus Hagebutten herzustellen, die frischen Früchte waschen und entstielen, eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen und dann durch ein Sieb passieren. Das verbleibende Mus mit Honig süßen und in Gläser füllen. Soll daraus eine Marmelade zubereitet werden, einfach ein wenig Apfelsaft, Zitrone und Gelierzucker dazugeben. Im Kühlschrank kann sie bis zu 14 Tagen aufbewahrt werden. Für Hagebuttentee werden die Früchte auf einem Gitter bei niedriger Hitze im Backofen getrocknet.

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Erkältungszeit: Mit der Ernährung die Abwehr stärken

Helena — Fri, 16 Oct 2015 20:11:03 +0000

Mit den fallenden Temperaturen im Herbst naht auch schon die Erkältungszeit. Jetzt ist es wichtig, dass das Immunsystem gestärkt wird, damit es besser mit den Krankheitserregern umgehen kann. Mit einigen hilfreichen Tipps, kommen Ihre Kinder – und auch Sie – gestärkt durch Herbst und Winter.

Die Vorbeugung funktioniert vor allem mit der Ernährung. Vitamine sind das A und O im Kampf gegen Husten und Schnupfen. Ihre Kinder – und die ganze Familie – brauchen jetzt:

Vitamin C:

Es stärkt das Immunsystem und ist aktiv an der Erreger-Abwehr beteiligt. Vitamin C ist außerdem an der Wundheilung beteiligt.

Gute Vitamin C Lieferanten sind:

Zitrusfrüchte, Kiwis, Paprika, Kohl, Brokkoli, Kohlrabi, Fenchel, Petersilie.

Vitamin A:

Das Vitamin A schützt Haut und Schleimhäute und unterstützt damit das Immunsystem. Bakterien und Viren haben es so schwerer, die Schleimhäute anzugreifen und Infektionen auszulösen. Aus den Vorstufen des Vitamin A (Beta-Carotin) bildet der Körper dann Vitamin A.

Beta-Carotin stecken in:

Fisch, Fleisch, Milchprodukten, Karotten, Spinat, Tomaten, Rote Beete, Kürbis, Eiern.

Zink:

Der Mineralstoff Zink ist ein guter Komplize in der Abwehr: Es stärkt das Immunsystem und bekämpft Viren und Bakterien. Entzündungen werden schneller überwunden, der Körper regeneriert sich besser.

Zink steckt vor allem in:

Milchprodukten, Käse, Fleisch und Fisch, Schalentieren, Mais und Haferflocken.
Soweit die Theorie – die Praxis sieht oft anders aus, weil Kinder nicht immer die Konsistenz von Obst und Gemüse mögen. Für schwierige Fälle, kann man aus den verschiedenen Gemüsearten wunderbare Eintöpfe zaubern, die deftig und warm vor allem an kalten Tagen so richtig durchwärmen. Ist Ihr Kind ein Obstmuffel, können vielleicht fruchtige Smoothies dabei helfen, den Spaß an Obst zu wecken. Rezeptidee für einen fruchtigen Smoothie:
Zutaten für zwei Kinderportionen:

100 Gramm Apfel
1 kleine Banane
1 Orange
Eine Handvoll reife Erdbeeren

Zubereitung: Apfel waschen, schälen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden, Banane schälen und in kleinere Stücke schneiden, Erdbeeren waschen und die Orange auspressen. Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren. In Gläser servieren, fertig. Guten Appetit und bleiben Sie gesund!

Bildquelle: Thinkstock, 484671239, iStock, 484671239, sergio_kumer

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