Gemüse - Familienwegweiser

Vegetarisch grillen: Dieses Gemüse ist der Hit!

Helena — Thu, 30 Jun 2016 08:33:17 +0000

Für eingefleischte Grill-Jünger eine unvorstellbare Idee: Ein Grillabend ohne Fleisch. Doch auch ohne Steak und Würstchen gibt es fantastische Grillgerichte. Die Hauptrolle spielen in diesem Fall knackig frische Gemüsesorten – die natürlich auch als Beilage zum Fleisch dienen können.

Das Gemüse kann entweder ganz frisch auf den Grill oder wird vorher mariniert. Zum Beispiel in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Zitrone. Wer die asiatische Küche liebt, wird eine Marinade aus Sojasauce und Sesamöl mögen. Auch eine köstliche Idee: Die Mischung aus Honig, Zitronensaft und Rosmarin.

Was darf auf den Grill?

Erlaubt ist, was schmeckt. Gegrillte Maiskolben mit Butter und Salz sind der Klassiker auch Zucchini- und Aubergine-Scheiben sind ein leckeres Grillgut. Halbe gegrillte Paprikaschoten, mit Olivenöl beträufelt und mit grobem Meersalz bestreut – außerordentlich köstlich. Riesenchampignons machen sich hier natürlich ebenfalls gut. Ein Gedicht: Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und mit Honig und Rosmarin beträufeln bzw. würzen. Noch ein Schuss Zitrone dazu – ein wunderbares Grillgericht! Übrigens: Grüner Spargel vom Grill ist ebenfalls eine Delikatesse.

Ein schönes Paar: Käse und Gemüse!

Wem Gemüse einfach zu wenig Substanz bietet, kann mit Käse noch mehr Potenzial herausholen. Frischer, gehobelter Parmesan zum Beispiel, macht sich hervorragend auf gegrilltem Gemüse.

Ein Klassiker mal anders: Tomate-Mozzarella ist auch gegrillt ein tolles Duo. Sie müssen die beiden nur in Alufolie packen, damit der Käse langsam schmelzen kann. Kräftiger Bergkäse ist die zarteste Versuchung auf Kartoffelscheiben, Riesentomaten mit Ziegenkäse und Thymianzweigen gefüllt (in Alufolie) werden zu wahren Grill-Stars. Alternativ zur Tomate kann man natürlich auch Paprika befüllen. Wer den Käse lieber bissfest genießen möchte, kann zum Grillen Halloumi nehmen. Ein würziger Salzlaken-Käse, der der Grillhitze standhält und bissfest bleibt – Halloumi macht sich zum Beispiel auf Gemüsespießen hervorragend.

Natürlich sind die vegetarischen Gemüsegerichte nicht nur auf die Grillsaison beschränkt. Die Gemüse-Stars können auch im Winter für Furore sorgen – wenn der Backofen der Küche den Grill auf dem Balkon und Garten ersetzt.

Idee: Küchen-Quelle

Bildquelle: Thinkstock, 476423829, iStock, Shaiith

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So schmeckt es auch den Kleinsten: Diese Tricks machen Lust auf Gemüse

Helena — Mon, 23 Feb 2015 09:35:22 +0000

Broccoli, Kohl, Tomate und Möhre klingen viel zu gesund und langweilig – kein Wunder, dass sich viele der lieben Kleinen vehement gegen das Essen von Gemüse wehren. Doch was können Eltern dagegen tun? Verschiedene Studien fanden nun heraus: Mit einem spannendem Namen wird auch das unbeliebteste Gericht zum Renner bei jedem Kind.

Von Hexenschmaus bis Baumkronen

Viele Eltern haben Probleme, ihrem Nachwuchs gesunde Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte schmackhaft zu machen – schnell schlägt die Nahrungsverweigerung sogar in puren Trotz um. Dabei ist besonders Gemüse enorm wichtig für die Entwicklung eines Kindes – ohne viele Kalorien mitzubringen versorgt es den heranwachsenden Körper mit Vitaminen, Nährstoffen und gesunden Ballaststoffen, die das Wachstum fördern und der Verdauung gut tun. Doch was tun Eltern, die die verschränkten Kinder-Arme am Mittagstisch nicht mehr sehen können und Wert auf eine gesunde Ernährung des Nachwuchses legen? Eine Studie der Cornell University in Ithaca aus dem Jahr 2012 zeigt: Kinder lieben Fantasienamen! Der Trick ist denkbar einfach – statt Broccoli, Möhre und Gemüseeintopf kommen nun kleine Baumkronen, Röntgenblick-Karotten und der Hexenschmaus auf den Teller. Die Studie zeigt: Die kleinen Teilnehmer aßen fast doppelt so viel Gemüse, wenn es mit einem fantasievollen Namen bedacht wurde.

Frisch, knackig und schön angerichtet

Wenn jedoch auch das nicht hilft, bleiben den Eltern immer noch andere Tricks. So berichtet die Zeitschrift „Kinder“ in der Ausgabe 09/2014, dass Essen besonders gut ankommt, wenn es knusprig und knackig ist. Eine Suppe oder ein Salat können zum Beispiel mit Croutons verfeinert werden, tiefgekühltes und frisches Gemüse kommen generell besser an als das aus der Dose. Zudem nehmen Kinder Gemüse lieber roh zu sich – am liebsten in handliche Stücke geschnitten und nett angerichtet. Nettes Anrichten hilft natürlich auch bei gekochtem Essen – so freuen sich die Kleinen zum Beispiel über lustige Erbsen-Kartoffelbrei-Gesichter oder fröhliche Gemüse-Burger-Fratzen. Auch farbenfroh darf es gerne auf dem Teller des Nachwuchses zugehen. Zudem sollten Eltern ihre Kinder beim Einkaufen und Kochen helfen lassen – selbstgemacht schmeckt eben immer noch am besten. Beim Essen selbst sollten Eltern dann mit gutem Beispiel voran gehen und selbst viel Obst und Gemüse essen – die Vorbildfunktion ist hier nicht zu unterschätzen.

Verbote sind verboten

Egal, welche Methode sich beim Nachwuchs als die beste erweist, die ganze Zeit über sollte vor allem eines gelten: Verbote sind verboten. Also auch wenn das Kind sich rigoros weigert, den Teller leer zu essen, muss der anschließende Nachtisch nicht verboten werden – dies zieht meist eine noch schlimmere Trotzreaktion mit sich. Auch der Spruch „aber Gemüse ist doch so gesund“ wird Kinder nicht überzeugen, sondern eher abschrecken – versuchen Sie vor allem eines: Bleiben Sie beim Essen locker, dann bleibt es auch Ihr Kind.

Bild: Thinkstock, iStock, monkeybusinessimages

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Gesund essen: so machen Sie Ihrem Kind Gemüse schmackhaft

Helena — Mon, 10 Feb 2014 08:19:29 +0000

Wenn der Spross das gesunde Essen verschmäht und das angebotene Obst und Gemüse schlicht mit einem verächtlichen „Igitt!“ zu kommentieren pflegt, treibt dies so manche Eltern in die Verzweiflung. Predigten, durch die die Wichtigkeit von gesunden Nahrungsmitteln erklärt wird, stoßen bei den Kleinen auf taube Ohren. Doch mit Geduld und Phantasie lassen sich auch die mäkeligsten Esser zum Gemüseschmaus verführen.

Setzen Sie auf den Spieltrieb

„Mit dem Essen spielt man nicht!“ Diesen Satz haben die meisten Erwachsenen als Kind selbst zu hören bekommen und geben ihn nun an die eigenen Kinder weiter. Doch viel geschickter ist es, den Spieltrieb des Kindes während der Mahlzeiten zu nutzen, um es zum gesunden Essen zu animieren. Wenn das Gericht einen witzigen Namen erhält und sich um den Verzehr des Gemüses eine spannende Geschichte rankt, langen selbst sonst mäkelige Esser plötzlich herzhaft zu. Auch beim Anrichten der Mahlzeiten können Sie in die Trickkiste greifen, indem Sie beispielsweise Gemüse- oder Obstscheiben mit Hilfe von Plätzchenformen in kindgerechte Formen wie Sterne, Herzen oder Tiersilhouetten bringen. Was befühlt und belutscht werden darf, wird mit allen Sinnen erfahren und landet anschließend ganz nebenbei im Kindermagen.

Vom Fastfood Fan zum Minigourmet

Zwänge sind keine geeigneten Mittel, um Kindern gesunde Nahrungsmittel schmackhaft zu machen. Auch rigorose Verbote auszusprechen, wirkt kontraproduktiv. Gewinnt das Kind den Eindruck, all seine Lieblingsspeisen wie Pommes und Pizza würden nun grundsätzlich gegen Mahlzeiten ausgetauscht, die es nicht mag, stellt sich oft eine Komplettverweigerung ein. Lassen Sie ihr Kind daher ruhig auch ab und an Fastfood essen, erklären Sie diese Mahlzeiten zur Ausnahme. Bereiten Sie sie mit ihrem Kind zusammen zu. Stellen Sie etwa eine Auswahlmischung aus gesunden Zutaten wie bunten Gemüseschnitzen und Pilzen bereit und lassen sie das Kind daraus auswählen. Der Burger aus Vollkornbrötchen oder die hausgemachte Pizza wird so zum phantasievoll belegten Highlight.

Früh übt sich

Dass Kinder bestimmte Nahrungsmittel ablehnen, liegt an einer angeborenen Skepsis, die den Menschen von der Natur gegeben wurde, um sie vor Schaden durch das Probieren giftiger Pflanzen zu bewahren. Im Kindergartenalter ist diese Phase am stärksten ausgeprägt. Nutzen sie daher die Zeit vor dieser Altersspanne, um ihr Kind gesunde Nahrungsmittel nach Herzenslust probieren zu lassen. Vorlieben, die es im Kleinkindalter ohne Berührungsangst entwickelt, bleiben in der Regel auch anschließend bis ins Erwachsenenalter hinein erhalten.

Quelle des Bildes: Thinkstock, iStock, boumenjapet

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„Obst und Gemüse? Mag ich nicht“ – Tipps und Tricks für Eltern

Helena — Fri, 31 Jan 2014 18:42:50 +0000

Schon immer haben sich Eltern Sorgen um die Ernährungsweise ihrer Kinder gemacht. Das bestätigt auch Heinrich Hoffmanns Geschichte vom Suppenkasper, der seine Suppe so lange verweigert, bis er verhungert. In der heutigen Zeit des Überflusses kommt zur schlichten Nahrungsverweigerung erschwerend hinzu, dass Kinder sich zu wenig bewegen und gleichzeitig ungesunden Nahrungsmitteln in einem Ausmaß zu sich nehmen, dass Übergewicht die Folge ist.

Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm

Viele Eltern, die heute selbst besorgt darum sind, dass ihr Kind sich nicht richtig ernährt, haben ihren eigenen Eltern ähnliche Sorgen bereitet. Und so geben sie weiter, was ihnen selbst gepredigt wurde: „Du darfst den Tisch erst verlassen, wenn Du aufgegessen hast!“. Die Angst, das Kind könne zu wenig essen, treibt Eltern oft dazu an, das Sättigungsgefühl ihres Kindes zu ignorieren, was final dazu führen kann, dass es verlernt, auf seine gesunden Körpersignale zu achten. Durch Alltagsstress, die eigene Erziehung und auch die allgegenwärtige Werbung für Fastfood und industriell hergestellte Lebensmittel, haben Eltern oft selbst den Bezug zu einer gesunden Ernährungswese längst verloren und sind ihren Kindern dadurch oft kein gutes Beispiel.

Praxistipps: So knacken Sie Ihren (inneren) Suppenkasper!

Führen Sie die Regel ein, dass mindestens drei Bissen eines Nahrungsmittels probiert werden müssen, bevor es abgelehnt werden darf.
Erfinden Sie phantasievolle Namen für die Mahlzeiten und lassen Sie sie zum spielerischen Erlebnis werden.
Genug ist genug: Vertrauen Sie dem Sättigungsgefühl Ihres Kindes!
Anstatt bestimmte Gerichte zu verbieten, wandeln Sie sie lieber schrittweise ab und ergänzen Sie sie durch gesunde Zutaten.
Belohnen, trösten oder bestrafen Sie Ihr Kind niemals durch Essen!
Kaufen Sie mit Ihrem Kind gemeinsam Nahrungsmittel ein, lassen Sie es mit auswählen und kochen Sie mit ihm gemeinsam.
Erwarten Sie kein Essverhalten von Ihrem Kind, dem Sie nicht selbst gerecht werden!

Gehen Sie mit gutem Beispiel voran

Kinder ahmen die Erwachsenen nach und so steht am Anfang der gesunden Ernährung von Kindern die Bewusstwerdung ihrer Eltern. Führen Sie sich vor Augen, wie Sie selbst erzogen wurden und welche Einstellung zum Essen Sie dadurch gewonnen haben. Lernen Sie, wieder auf den eigenen Körper zu hören und geben Sie Ihrem Kind die Gelegenheit, dasselbe zu tun.

Foto: Thinkstock, 89468436, iStock, vikif

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